Ekili Et Girişimi FDA’nın Onayını Almayı Başardı
ABD düzenleyici kurumu, Upside Foods'un ekili etine imza atıyor ancak şirket hala satmak için nasıl yapılacağını anlamaya çalışıyor.
Amerika Birleşik Devletleri'nde ilk kez yeşil ışık yakıldı. Gıda ve İlaç İdaresi'nin kararı, Upside Foods adlı bir şirketin yakında yetiştirilen gerçek hayvan hücrelerinden yapılmış tavuğu satabileceği anlamına geliyor.
Ekili Et Halka Açık Hale Getirilecek
FDA'dan gelen olumlu bir yanıt uzun zamandır ekili et endüstrisi için bir sonraki önemli adım olarak görülüyor.Birkaç yıldır, alandaki girişimlerle küçük ölçekli üretim tesisleri inşa ediyor ve milyarlarca dolarlık risk sermayesi fonu topluyorlar ancak yine de başaramıyorlar. Şimdiye kadar, ekili eti denemeye davet edilen az sayıda insan, ürünlerin deneysel olduğunu kabul eden feragatnameler imzalamak zorunda kaldı.
Ekili et halka açık hale getirilene kadar kalan sadece iki küçük düzenleyici adım var: Upside'ın üretim tesisleri hala Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'ndan bir denetim hibesi gerektiriyor ve sonrasında da kendisinin yapabilmesi için gıdanın bir denetim işaretine ihtiyacı olacak.
Bu iki adımın, onayla sonuçlanan uzun FDA pazarlama öncesi danışma sürecinden çok daha hızlı bir şekilde tamamlanması muhtemel.
Ekili Tavuğa Olumlu Yanıt
Girişimler, sığır eti, tavuk,somon ve ton balığı da dahil olmak üzere çok sayıda ekili ete odaklanıyor. Bu duyuru sadece Upside Foods ve kültürlü tavuğu için geçerli ama yakında diğer beyanların da bu izni takip etmesi mümkün. Danışma süreci sayesinde, gıda üreticileri FDA'ya üretim süreçlerinin ve yarattığı ürünün ayrıntılarını ve FDA memnun kaldıktan sonra sağlıyor.
FDA kararı, ekili et ürünlerinin yakın zamanda denemek için halka açık olabileceği anlamına geliyor, ancak tadımların çok az sayı ile sınırlı olacağı düşünülüyor.
Ancak Atelier Crenn, ekili et sunan ilk restoran olmayacak. Aralık 2020'de Singapurlu düzenleyiciler, San Francisco merkezli Eat Just girişiminden ekili tavuğa yeşil ışık yaktı. Tavuk nugget'ları, 1880 adlı üyelere özel bir restoranda satıldı ve daha sonra teslimat için hazırlandı.
Ekili et, bitki bazlı etlerden farklı, çünkü gerçek hayvan hücreleri içeriyor ve teorik olarak gerçek etin kendisinden ayırt edilemiyor. Hücreler başlangıçta bir hayvandan izole ediliyor ve daha sonra dondurulan hücre hatlarına çeviriliyor. Bu hücre hatlarından alınan küçük numuneler sonrasında biyoreaktörlere aktarılıyor ve burada hücreler besin maddelerini içeren büyüme ortamlarıyla besleniyor. Hücreler büyüdükten ve doğru doku türüne farklılaştıktan sonra, hasat ediliyor ve ekili et ürünlerinde kullanılabiliyor.
Ancak bu şekilde büyüyen hücreler hala son derece pahalı. Yeni başlayanlar, hücrelerini sıkıca büyütmenin kesin maliyetini sıkıca kontrol altında tutuyorlar, ancak saf ekili etin hala geleneksel maliyetin birkaç katı olması da mümkün. Gelecekteki tesisler için bazı tahminler, büyük tesislerin bile pound başına 17 dolarlık bir maliyetle et üreteceğini ve bunun da restoranlarda çok daha yüksek fiyatlandırılacağını gösteriyor.
Bu fiyat primi sebebiyle halka açıklanan ilk ekili et ürünlerinin hayvan hücrelerinin ve bitki bazlı etin bir karışımı olması da mümkün olan seçenekler arasında. FDA kararı, ekili etin yakın gelecekte yaygın olarak bulunacağı anlamına gelmiyor. Mevcut üretim tesisleri çok küçük ve sektördeki birçok kişinin, laboratuvarda yetiştirilen etin sonunda küresel et tüketimine bir engel koyma kabiliyeti konusunda ciddi çekinceleri bulunuyor.